Plat indien à base de lentilles qui, selon wikipédia, apporterait assez de protéines pour se passer de viande. Sa texture crémeuse donne aux épices une bonne occasion de se faire oublier et de vous prendre en traître. À accompagner de riz (qui, s'il n'est pas du jour, peut être légèrement fris dans la poêle --non nettoyée-- utilisée dans cette recette).
Une fois terminé, ça ressemble à ça :
- 400g de lentilles rouges
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 4 cm de gingembre épluché et coupé en 4
- 1 cuiller à soupe de curcuma
- 4 petits piments verts (2 hachés, 2 entiers)
- 2 cuiller à soupe d'huile (de cacahuète)
- 2 échalotes émincées
- 1 cuiller à soupe de graines de cumin
- 1 cuiller à soupe de graines de moutarde
- 1 cuiller à soupe de piments écrasés
- Coriandre fraîche
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(Optionnel) Mettre les lentilles dans un bol, les couvrir d'eau et les laisser tremper plusieurs heures (voire la journée si on part bosser entre temps).
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Nettoyer les lentilles sous le robinet jusqu'à ce que l'eau sortante soit limpide, mettre dans une large casserole et couvrir avec 2 litres d'eau froide. Porter à ébullition et écumer régulièrement.
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Ajouter l'ail, le gingembre et les piments hachés avec une pincée de sel. Passer à feu moyen juste en dessous du point d'ébullition, couvrir en laissant un coin du couvercle dépasser et cuire pendant 1h / 1h30 en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles cassent et donnent une texture crémeuse.
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Ajouter de l'eau bouillante ou laisser réduire selon la texture souhaitée. Assaisonner selon le goût puis ajouter les piments entiers et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
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Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et ajouter les échalotes. Lorsqu'elles sont dorées et croustillantes, ajouter les épices restantes et cuire pendant quelques minutes encore. Verser dans la casserole et mélanger.
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Couvrir de coriandre fraîchement hachée et servir avec du riz, des naans, ...
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