湖南家常红烧肉的做法

湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻

必备原料和工具

带皮五花肉
干小米椒🌶（根据个人情况而定）
姜
生抽
老抽
香叶
桂皮
八角
冰糖
料酒
盐
冰糖（锁油上色）
食用油
开水

计算

食用人数： 2 人份

五花肉：500g
食用油：10g
香叶 5 片
姜 3 片
桂皮 1 小块
冰糖 6 颗
料酒 20 克
生抽 5 克
老抽 2 克
盐 2 克
八角 3 颗

操作

带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。